Una revisión publicada recientemente, realizada por investigadores de Frutarom1 y la Universidad de Wageningen, Países Bajos, ofrece una mayor comprensión sobre como distintos fitoestrógenos tienen perfiles estrogénicos únicos y por lo tanto actúan de diferente manera en el cuerpo humano. La publicación, un estudio publicado en la revista Food and Function, abarca tres décadas de investigación. Se centra en los mecanismos que usan los fitoestrógenos para actuar como agonista (estrógenos) o bien o como antagonista (anti-estrógeno) hacia los receptores de estrógeno en el cuerpo humano. La revisión también resume los nuevos hallazgos sobre la biodisponibilidad y el metabolismo de los fitoestrógenos.
